Poêlée d’automne
C’est l’automne, malheureusement, et pour se réconforter j’ai voulu faire une petite poêlée de saison. Rien d’exceptionnel, car en ce moment le porte-monnaie fait grise mine, un peu comme la météo de...
View ArticleBanh bao
Vous aurez remarqué que ces derniers temps, je publie beaucoup de recettes asiatiques. C’est parce qu’on a décidé avec mon homme de se faire un mois de cuisine asiatique, je ne sais pas si on va tenir...
View ArticleSan choy bau
Le san choy bau est un plat chinois, mais aussi vietnamien. Il signifie « laitue » en chinois. C’est à la base du porc haché épicé, des champignons, des pousses ou des fèves de soja, le tout enroulé...
View ArticleTerrine de veau aux champignons
Pour cette terrine, je me suis inspirée de la recette publiée dans le dernier Yummy magazine, le numéro 11. J’ai changé quelques ingrédients pour la faire à ma manière. J’ai eu un petit problème après...
View ArticleHachis Parmentier {ou comment accommoder les restes de pot-au-feu 3}
J’ai voulu refaire un petit classique pour se réconforter de ces températures qui baissent de jours en jours. Cela faisait un bon moment que je n’avais pas mangé de hachis Parmentier, j’ai bien fait...
View ArticleFicelle picarde
J’habite en Picardie et je ne vous avais toujours pas donner la spécialité d’ici. La ficelle picarde est une crêpe garnie de duxelles de champignons et de jambon, le tout est gratiné. On la sert...
View ArticleVelouté céleri-rave aux champignons & sa « chantilly » de bleu d’Auvergne
J’avais chez moi un morceau de cèleri-rave et des champignons. Ne voulant pas refaire du cèleri rémoulade, j’ai voulu goûter ce légume-racine chaud. J’avais tout de même des réserves à le manger ainsi,...
View ArticleUszka [tortellinis polonais aux champignons]
En Pologne, il existe plusieurs sortes de raviolis, un peu comme en Italie. Il y a les pierogi, sorte de gros raviolis; les uszka, de petits raviolis, ou tortellinis; et les kolduny sont moyens. Ici je...
View ArticlePithiviers de volaille, foie gras
Cette recette vient tout droit d’un bouquin que ma mère m’avait offert. C’est le livre « Entre Terre & Océan » présentant le chef Jean-Marie Gautier de l‘Hôtel du Palais, se situant à Biarritz. Cet...
View ArticlePoulet farci au foie gras et champignons, sauce au foie gras [technique de...
Cela faisait un moment que j’avais envie de vous montrer la technique qui consiste à farcir une volaille. Au lieu de simplement mettre la farce directement dans la carcasse du poulet, il s’agit d’abord...
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Cela faisait un moment que j’avais envie de vous montrer la technique qui consiste à farcir une volaille. Au lieu de simplement mettre la farce directement dans la carcasse du poulet, il s’agit d’abord...
View ArticleFicelles de saumon fumé
Je vous avais déjà présenté la ficelle picarde dans cet article. Cette fois-ci à la place du jambon, j’y ai mis du saumon fumé. Le gout est vraiment bon. J’en fait souvent chez moi ces derniers temps....
View ArticleTarte-brick au saumon fumé, poireaux et champignons
Cette recette simplissime, je l’ai réalisée avec ce qu’il me restait dans le frigidaire. J’y ai mis, du poireau, des champignons, de la mozzarella et du saumon fumé. Bien évidemment, le saumon fumé...
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